“國以民為本
,民以食為天,食以安為先,安以質(zhì)為本,質(zhì)以誠為根”充分體現(xiàn)了國民對餐飲的重視程度,道出了食品安全對國民、國家的重要性
。而本著對國民飲食的高度負責精神
,嚴把食品安全關
、質(zhì)量關
,倡導以誠為本
,服務大眾的理念,牛麥吉餐飲從食材選購
、清洗
、加工、包裝等一系列流程都做到精細化管理
,以科學嚴謹?shù)膽B(tài)度
、高效用心的服務來贏取客戶的認知。
(董事長黃永寶)
中國是一個飛速發(fā)展的國家
,建國短短70來年
,老百姓正從“能吃飽、要吃好到吃健康”的理念轉(zhuǎn)換
,出現(xiàn)了主食越來越不‘主’
、副食越來越不‘副’的現(xiàn)象,中國人正在經(jīng)歷食物消費結構升級和消費方式的深刻轉(zhuǎn)變
。企業(yè)只有提升更加強大的服務能力
,強抓餐飲高質(zhì)量消費意識,針對不同的客戶群體進行定制化服務
,提供更加健康
、營養(yǎng)、美味的餐飲產(chǎn)品
,才能滿足客戶日益增長的多樣化需求
。
捍衛(wèi)食品“安全與健康”
在團餐快速發(fā)展的過程中,食品安全問題是團餐行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸
,也是全球都很重視的問題
,因此,牛麥吉餐飲聚焦食品安全衛(wèi)生
。一方面
,企業(yè)需要加強食品采購、存儲
、加工等環(huán)節(jié)的管理
,確保食品的安全性和衛(wèi)生性;另一方面
,企業(yè)加強了對員工的培訓和監(jiān)督
,提高員工的食品安全意識和操作技能,確保團餐食品的質(zhì)量和安全
。同時
,企業(yè)從食品采購、包裝材料
、垃圾處理等方面入手
,推行環(huán)?div id="d48novz" class="flower left">
?沙掷m(xù)的經(jīng)營理念。比如
,鼓勵客戶自帶餐具
、推廣環(huán)保包裝等措施,降低團餐行業(yè)帶來的環(huán)境負擔
,為社會減壓。
牛麥吉餐飲從食品源頭抓起
,收購新疆庫魯斯臺牧業(yè)有限公司
,與貴州黃牛集團及廣東、廣西
、貴州等地多家有機蔬菜基地合作
,打造“綠色、安全
、放心食品”體系
,追求品質(zhì)優(yōu)先,并設立專門的食材追蹤溯源系統(tǒng)
,設立食材檢測部門
,以科學的手段保障食材的安全可靠。牛麥吉餐飲食材以牛肉為主
,從“無公害牛肉”
、“綠色牛肉”到“有機牛肉”打造不同品質(zhì),在嚴把食品安全的基礎上面向不同客戶群體的飲食需求
。
(庫魯斯臺牧場)
(南寧有機蔬菜基地)
隨著人們對飲食健康的關注
,牛麥吉餐飲加大了對食品營養(yǎng)均衡的重視度。從食品原材料
、菜譜搭配等方面入手
,確保團餐食品的營養(yǎng)均衡,讓消費者在享受美食的同時
,也能夠獲得健康的營養(yǎng)
。并研發(fā)人工智能炒菜機,擺脫了廚師人為因素的束縛
,有效保障了菜品的品質(zhì)
,始終口感如一,集健康
、美味
、便捷于一體。
(俠廚智能炒菜機)
塑造團餐人才核心競爭力
團餐屬于勞動密集型的行業(yè)
,建立良好的公平公正評價體系與合伙人分配制度
,對于牛麥吉餐飲來說一項長期且艱巨的任務
,這就要求企業(yè)的管理更加精密化。所以從企業(yè)創(chuàng)立時就堅持增量分紅
,堅持合伙人機制
,全國布點,讓更多優(yōu)秀人才享受這份紅利
。隨著企業(yè)的高速發(fā)展
,為適應新的組織架構變化,加大對業(yè)績優(yōu)秀員工的破格提拔
,讓他們在最適合的崗位上
,做出最佳的貢獻,得到合理的回報
,目的就是高效運營
,進而提升人均效能,并成就更多牛麥吉的合作伙伴
。
(吳帝聰牽手牛麥吉)
“企業(yè)競爭
,歸根到底還是人才的競爭。在企業(yè)發(fā)展高度依賴人力的情況下
,人才梯隊
,人員儲備厚度,人均效能高低是企業(yè)是否能夠長遠發(fā)展的重要條件
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!笨焖俳⑴囵B(yǎng)各種人才機制,完成人員梯隊培養(yǎng)與建設
,引入優(yōu)秀管理人才
,控制人才流失率是牛麥吉正在著力打造的重點。在公司內(nèi)部實行推薦獎勵機制及“5G人才標準”
,為牛麥吉引入了很多行業(yè)內(nèi)外的優(yōu)秀人才
,做到了包容人才的多樣化,同時也為牛麥吉餐飲帶來了新的基因
,更多新的思維
、新的模式,使牛麥吉餐飲的核心成員更加多元化
,而他們身上表現(xiàn)出的艱苦奮斗精神與牛麥吉的核心價值觀一致——品質(zhì)為基
,創(chuàng)新為本,開拓進取
,合作共贏
。而公司的“7?7合伙人”機制,也吸引了更多優(yōu)秀的人員加盟牛麥吉并得到成長
,正是這種持續(xù)的人才輸入
,加上市場細分領域的聚焦
,使得牛麥吉餐飲能夠有今天的成就,得到行業(yè)的認可
,進而把企業(yè)做的更大更強
。牛麥吉正在聚天下賢才且上下應之,無往而不利的美好期望中前進
。
牛麥吉董事長黃永寶表示
,雄厚的資金、專業(yè)的團隊
、標準化的運營
、充足的人才儲備、及時的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新
、有效成本管控等因素是餐飲企業(yè)立足于市場的關鍵。也是牛麥吉在團餐行業(yè)穩(wěn)步前進
、贏得市場的關鍵
。
未來三到五年實現(xiàn)百億元營收
當前國內(nèi)團餐市場正迎來最好的發(fā)展時機,未來
,隨著餐飲消費的不斷升級
,團餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢,或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風口
,團餐將作為餐飲細分市場占比最大的份額
,在2022年達到了45%以上的市場份額,2022年
,全國餐飲業(yè)的收益是4.4萬億
。
董事長黃永寶談到,牛麥吉今年的營收目標是40億
,未來的三到五年要達到百億的營收
。這是根據(jù)當下的市場需求、公司發(fā)展規(guī)劃
、業(yè)績增長趨勢
、經(jīng)營模式創(chuàng)新后做出的判斷。公司在人才儲備
、資金夯實
、體系管理、研發(fā)創(chuàng)新等方面都有了長足的突破
,正是厚積薄發(fā)之時
,為接下來的高效運轉(zhuǎn)、快速擴張打下了良好的基礎
。
牛麥吉的增長點比較多
,優(yōu)勢比較明顯
,從食材的生產(chǎn)加工到配送,炒菜機器人的研發(fā)
、預制菜定制和國內(nèi)高端招商團隊的加入
,以及廣東省健康食品協(xié)會、中國供銷社
、全國各地體育中心
、高校的合作等。我們會通過品牌輸出
、投資入股種養(yǎng)基地
、建立城市合伙公司、投資打造實體加盟店等形式不斷開拓全國各地市場
。
隨著餐飲行業(yè)信息化發(fā)展
,牛麥吉致力于數(shù)字化管理,客戶分級策略
、積分策略
、特權策略及社群運營等策略的有效實施,在降低各類運營成本的同時提升企業(yè)運營管理效率
,提高企業(yè)的利潤率
,快速搶占團餐市場份額。
我國團餐行業(yè)邁入“精細化運營”的2.0時代
,供應鏈
、品牌營銷、食安監(jiān)管
、人才培訓
、信息化以及金融等各產(chǎn)業(yè)細分服務環(huán)節(jié)都決定著團餐產(chǎn)品的質(zhì)量和消費體驗。牛麥吉團餐將打破傳統(tǒng)餐飲業(yè)務邊界
,實現(xiàn)以食堂為圓心打造智慧化的“團餐+零售”化的平臺型生態(tài)圈
,以消費者體驗為中心使得餐飲與零售逐步融合。在餐品制作
、包裝
、服務、管理
、裝修風格等方面向社會餐飲的標準化
、高品質(zhì)化靠齊。
“引領中國食品文化
,打造卓越服務平臺”,這是牛麥吉創(chuàng)業(yè)之初制定的戰(zhàn)略目標
,今天牛麥吉正朝著這個方向不斷努力。牛麥吉有信心
、有能力一步步實現(xiàn)既定目標
。將來的餐飲行業(yè)一定是“品質(zhì)為王”
,這也是牛麥吉餐飲發(fā)展的初心。(供稿:鄧光平)
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